ของหวานชวนกลม
June 8th, 2007…ได้ลูกพลัมสดๆมา 1 กล่องใหญ่ จากบ้านน้องสาวของสามี
เห็นว่าปีนี้ ทั้งเชอรี่และพลัม แย่งกันออกลูก เก็บกินกันแทบไม่ทัน
…ฉันชอบบ้านน้องสาวเขาจริงๆ สไตล์คอทเทจ มีเตาผิงโบราณขนาดใหญ่มาก มีช่องเจาะไปในผนัง
คาดกันว่าสมัยก่อนคงจะทำครัว อบขนมปัง และให้ความอบอุ่นกันตรงนั้น
…บ้านนี้น่ารัก ในครัวยังคงของเดิมไว้เกือบทุกอย่าง
แม้ว่าจะเปลี่ยนเตาปรุงและเตาอบ เป็นระบบทันสมัยแล้ว แต่ก็ยังคงเก็บ Range Cooker ซึ่งเป็นเตาปรุงอาหารแบบโบราณ มีแผ่นเหล็กนำความร้อนด้านบน และมีปล่องยาวสำหรับทำความร้อนให้กับตัวบ้านไว้ตรงมุมเดิมของครัว
…ฉันเองยังแอบหลงรักเจ้าเตานี่ อยากมีไว้ที่บ้านกับเค้าสักเตาเลย คลาสสิกเหลือเกิน
…ตัวบ้านทั้งนอกและใน ยังคงสภาพเดิมอย่างที่เคยเป็นอย่างเมื่อเกือบร้อยปีก่อน
บนเนื้อที่เกือบ 3 เอเค่อร์ มีไม้ดอกไม้ผล ทั้งแอปเปิ้ล พลัม เชอรี่ รูบาบ ว่ากันว่าคงสภาพเดิมล้วนๆ
ที่เห็นใหม่ แต่ไม่ขัดตาก็คือ สระว่ายน้ำเล็กๆ สำหรับครอบครัวในหน้าร้อน ที่เพิ่งสร้างเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้เอง
…ฉันชอบลูกพลัมสดเป็นที่สุด แต่เมื่อเยอะเกินจะกำจัดไหว ก็ต้องเอามาแปรรูปกันบ้าง
ปรกติ บ้านเราไม่ค่อยรับประทานของหวานกันมากนัก ไม่ใช่เพราะสามีไม่ชอบ หากแต่ฉันขี้เกียจต่างหาก
ของหวานของฉัน ส่วนมากก็จะเป็นผลไม้สด เช่นส้ม องุ่น แอปเปิ้ล หรือไม่ก็ชีสบอร์ดชนิดต่างๆ ทั้งบลู ทั้งบรี เรียงหน้ากันเข้ามาเถอะ อ้วนเป็นอ้วนสิน่า…
…แต่วันนี้ผีศรีภรรยาเข้าสิง ฉันจึงยอมเข้าครัวทำขนมง่ายๆให้สามีรับประทานล้างปาก หลังอาหารเย็น
ขนมวันนี้คือ Fruit Crisp
…จริงๆแล้ว ตามตำราเขาใช้ Mixed Frozen Fruit กัน แต่ฉันมีพลัม
…ก็เอาพลัมนี่หละ มาผ่าเอาเม็ดออก คลุกกับเม็ดวนิลา หรือชนิดกลิ่นสังเคราะห์ลงไปหน่อย เรียงใส่ชามแก้วทนไฟ หรือชามดินเผาไว้
…แล้วหันมาทำตัว Crisp กัน ส่วนผสมก็หาง่ายเหลือเกิน มี
- เนยสด หรือมาจารีนที่นำออกมาวางจนนุ่มดีแล้ว 110 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แป้งสาลีสำหรับทำขนม 150 กรัม
- เบคกิ้งพาวเดอร์ ¼ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ฮาเซลนัท หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วชนิดใดก็ได้ ตามชอบ สับหยาบ 50 กรัม
- น้ำตาล ทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
*สูตรนี้ สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม หากมีน้อยกว่านั้น หรือต้องการทำชามเล็กๆ ก็ปรับสูตรลงตามส่วนได้ไม่ผิดแต่อย่างใด
…ตีเนย น้ำตาล และวนิลา จนขึ้นขาว ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากันดี
แล้วเติมแป้งที่ร่อนแล้วกับเกลือและเบคกิ้งพาวเดอร์
…คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ก็ตักราดบนผลไม้ที่เตรียมไว้
โรยด้วยถั่ว และน้ำตาลทรายแดง อบไฟ แกสมาร์ค 4 ประมาณ 40-45 นาที
…จนผิวกรอบ สีเหลืองทอง เช็คดูว่าสุกทั่วกันดีแล้ว ก็ตักรับประทานได้เลย
…วันนี้ฉันทำซอสคัสตาร์ดราด เพราะเป็นซอสที่สามีชอบที่สุด
แต่ถ้าใครชอบความข้นมันของซิงเกิ้ลครีม หรือวิปครีม ก็แล้วแต่ความพอใจ
…หรือจะตักไอศกรีมวนิลาซักก้อน มารับประทานควบคู่กัน ก็อร่อยจนลืมควบคุมได้เหมือนกัน…
