วิคตอเรียสปันจ์
Friday, February 23rd, 2007ฟังชื่อแล้วดูหรูหราเหลือเกิน แต่เป็นขนมแสนง่ายที่ดิฉันทำรับประทานหลัง
อาหารคาวอยู่บ่อยครั้ง
บางครั้งก็แอบเลียนแบบผู้ดี รับประทานคู่กับชาอังกฤษร้อนๆ ในช่วงบ่าย ..กลิ่นกระโปรงสุ่มลอยมาแต่ไกลเลยเชียว ที่ต้องระวังกันเป็นพิเศษก็เรื่องรอบเอวนี่แหละ รับประทานมากไปเอวอาจจะหนาขึ้นได้
ที่จริงแล้วเจ้าวิคตอเรียสปันจ์ ก็คือเค้กฟองน้ำธรรมดาๆ เอามาประกบกันแบบแซนด์วิช ปาดแยมและตีครีมคั่นกลางเสียหน่อย เพิ่มรสชาติ หวานมัน ตัดด้วยความเปรี้ยวนิดๆของแยมผลไม้ แก้เลี่ยนได้ดี แต่ถ้ากลัวน้ำหนักจะเกินพิกัดไปมาก ก็เอาครีมออกเหลือไว้แค่แยม ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ตัวเค้กนี่ กรรมวิธีก็แสนจะง่าย …ถ้าดิฉันบอกว่าง่าย ให้เชื่อเถิดว่าง่ายจริงๆ เพราะโดนนิสัยแล้วเป็นคนไม่ชอบทำอะไรยุ่งยาก ไม่ชอบพิธีรีตรอง …รวบรัดตัดความแล้วก็คือ… ขี้เกียจ นั่นเอง
ส่วนผสมของเค้ก มีดังนี้
แป้งสาลีสำเร็จรูป หรือแป้งเค้ก 110 กรัม ร่อนแล้ว
ผงฟู 1 ช้อนชา
มาจารีน หรือเนยชนิดจืด 110 กรัม วางไว้ในอุณหภูมิห้องจนนุ่ม
น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
กลิ่นวนิลา 2-3 หยด
วิธีทำ
อุ่นเตาอบไว้ที่แกสมาร์ค 3 หรือประมาณ 325 องศาฟาเรนไฮ(170 องศาเซลเซียส) บนชั้นล่างสุด ให้วางถาดหล่อน้ำร้อนเอาไว้ กันหน้าขนมแตกเวลาอบ
ทาเนยและกรุกระดาษไขบนพิมพ์ขนาด 7 นิ้ว ก้นลึกประมาณ 1 นิ้ว ทั้งสองพิมพ์
ตีเนยกับน้ำตาลให้ฟูขาว แล้วใส่ไข่ ลงตีจนฟู เติมวนิลา แล้วร่อนแป้งและผงฟูอีกครั้ง ลงในส่วนผสมที่ตีไว้ จนเข้ากันดี แบ่งใส่พิมพ์ทั้งสองแล้วอบ ประมาณ 30 นาที หรือ ใช้ไม้จิ้มตรงกลางดู ถ้าไม่มีส่วนผสมติดไม้ แสดงว่าเค้กสุกดีแล้ว วางไว้ในพิมพ์ 30 วินาที แล้วแซะออกวางบนตะแกรง
ลอกกระดาษไขออก แล้วทาเนย ประกบเค้กทั้งสองเข้าด้วยกัน โรยน้ำตาลไอซิ่ง รับประทานกับเครื่องดื่มร้อนๆ เข้ากันดีนักแล…
